彰化美食肉圓百百種，北斗與員林地區又有另一種不同的肉圓。
這地區的肉圓以蕃薯粉及米漿為主，加上炒香過後的後腿肉及筍丁，形狀因為製作的關係，而留下三指的掐痕，皮較厚，也較有嚼勁，每一家都有自己的醬料調味，可以滿足許多不同的饕客。
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論壇以「跨區域經驗與路徑」、「彰化在地實作」兩個篇章展開，來自各地的實踐者共同探討永續旅行如何落地與擴散。
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